Мультиварка - один з найпопулярніших побутових приладів для кухні. Ця популярність цілком обґрунтована,позаяк вдала модель здатна майже повністю замінити собою плиту, духовку і навіть специфічну техніку типу йогуртниці. А в деяких випадках без неї і зовсім не обійтися в місцях, де доступу до кухні немає: в готелі, на дачі, в гуртожитку. За останній десяток років мультиварки істотно еволюціонували і тепер в будь-якому ціновому сегменті можна вибрати гідний прилад, що заощадить вам багато часу. А як саме вибирати ми з’ясуємо в цій статті.
Зміст
Історія створення мультиварки
Мультиварка найбільше нагадує "чарівний горщик" з казки Братів Грімм і історія її створення тільки підкреслює цю аналогію. Адже предком сучасної мультиварки була рисоварка, створена на замовлення армії Японії відомим брендом SONY і виглядала вона ось так:
Посудина була дерев'яною, а нагрівали її металеві пластини, що безпосередньо контактували з водою і рисом. Конструкція, скажемо відверто, вкрай ненадійна. Але в 1937 році електрична рисоварка вважалася дивом техніки, адже рис продовжували варити в глиняних печах.
У 1945 відома японська компанія Mitsubishi презентувала алюмінієвий аналог цього приладу, що відразу став надзвичайно популярним серед японських домогосподарок. Ще через 10 років, під брендом Toshiba, випустили рисоварку з двома ємностями, в одну з них сипався рис, а в іншу вода. Після википання води вона автоматично вимикалася і подавала звуковий сигнал.
В мультиварку рисоварка почала перетворюватися із винаходом автоматичного таймера. Винахід цей належить черговий японській компанії Zojirushi Termos. Він дозволив задавати інтервал приготування, відтак можна було готувати не лише рис, а й інші продукти.
Остаточне перетворення та долучення приставки "мульти" до назви приладу відбулось з появою мікропроцесорів, які відповідали за правильну роботу встановлених програм. Першу сучасну мультиварку презентувала компанія Redmond
Як влаштована сучасна мультиварка?
Так виглядає мультиварка “у розрізі”. Якщо розібрати більшість подібних приладів на складові, то це будуть:
Корпус. Служить також утеплювачем, що збільшує ефективність роботи;
Каструля (чаша). Ємність в якій готуватися їжа;
Кришка корпусу. Зустрічаються два варіанти: кришка що накручується, або знімна. Мультиварки зі знімними кришками зручніші в догляді ніж моделі з незнімними. Кришка герметично закриває камеру зверху і не дає розбризкується вмісту посудини в процесі приготування;
Нагрівальний елемент;
Датчик температури;
Датчик тиску (встановлюється в скороварках);
Блок керування. До нього належать: процесор, друкована плата і дисплей, для виведення інформації або циферблат;
вологозбірник. Невелика посудина, в якій накопичується конденсат, що утворюється під час готування.
Чим керуватися вибираючи мультиварку?
Метода вибору
Варіантів для покупки в кожному ціновому сегменті так багато, що очі розбігаються. Як не загубитися в цьому розмаїтті, якщо у кожній категорії представлено ряд моделей з однаковими параметрами, ціною та набором функцій?
визначтеся з вашим повсякденним меню. Розділіть всі страви і продукти які ви готуєте на дві групи: ті, що готуєте регулярно, і ті, що зрідка. Вибирайте мультиварку саме під першу групу, так ви уникнете переплати за опції, якими рідко користуєтеся;
Чи важливі для вас розміри мультиварки? Якщо так, то з двох моделей з однаковим об'ємом посудини вибирайте ту, у якій менший корпус. Компактні рішення практичніші в поїздках;
Вибираючи спирайтесь на ті характеристики, які важливі в вашому конкретному випадку.
Типи мультиварок
Існує кілька основних типів мультиварок, що дають певні переваги в різних завданнях. Тому, перед тим як вивчати характеристики, визначитеся з типом приладу:
скороварки. Спеціалізовані мультиварки, які прискорюють процес варіння їжі за рахунок нагнітання тиску. Вони обладнані кришкою що накручується або незнімною з одним або двома перепускними клапанами для відводу пари. Самі клапани роблять розбірними, а в просунутих моделях обладнують фільтром, що не дозволяє клапану забиватись накипом та дрібними частинками. Зручність під час розбирання та чищення клапана один з важливих критеріїв при виборі мультиварки-скороварки. Варка яловичини в скороварці займає 20-30 хвилин, замість 1,5-2 годин. У скороварки є і недолік – в ній незручно готувати невеликі порції швидко. Наприклад щоб зварити кашу їй буде потрібно 3-10 хвилин, щоб набрати потрібний тиск, що нівелює переваги в швидкості;
повільноварки. Мультиварки, які призначені для довгого томління, тушкування, варіння (2-3 та більше годин) з точним підтриманням заданої температури. Залежно від того, наскільки точно дозволяє регулювати температуру кожен конкретний прилад в ньому можна готувати йогурти, сир, фондю, су-від (за кроку температури 1-2 C °);
рисоварки. Спеціалізовані прилади для рису;
класичні мультиварки. Без будь-якого спеціалізованого обладнання;
пароварки. Готувати на парі дозволяє більшість класичних мультиварок, для цього потрібно просто встановити в каструлю спеціальне сито на підставці, яке, як правило, є в комплекті.
Тип нагрівання
Сучасні мультиварки бувають двох типів: індукційні та оснащені ТЕН-ом.
Оснащені ТЕН-ом. У такому девайсі нагрівальним елементом виступає керамічна колба. Вона досить повільно розігрівається, але впевнено тримає температуру. Мультиварки з ТЕН-ом не надто економні – у них високі витрата електроенергії.
Ще один недолік пристроїв подібного типу – нерівномірність нагрівання, якщо вони оснащені всього одним ТЕНом. Виробники вирішують цю проблему по-різному, одне з рішень – 3D-нагрівання: – два або більше нагрівальні елементи встановлені по периметру ємності. Так вдається домогтися рівномірного нагрівання всього робочого об'єму внутрішньої камери;
Індукційні мультиварки. Тут нагрівальним елементом виступає сама чаша. Її відливають із спеціального феромагнітного сплаву. На посудину діє електромагнітне (індукційне) поле, нагріваючи відтак всю її площу. Переваги такого типу нагрівання:
низькі витрати електроенергії. Ємність нагрівається імпульсами, завдяки чому витрата електроенергії в 2-3 рази нижча ніж у моделей обладнаних ТЕНовим нагрівальним елементом;
вихід на робочу температуру відбувається дуже швидко, що позитивно позначається на таких режимах як: випічка, смаження, запікання;
індукційна котушка займає набагато менше місця ніж один або, тим більше, кілька ТЕН-ів розташованих навколо ємності. Отже, індукційні мультиварки компактніші.
Об`єм чаші
Від місткості чаші залежить скільки порцій за один раз ви можете приготувати в мультиварці. Тут необхідно визначитися чи готуєте ви про запас, або тільки на один прийом їжі. Для приготування їжі про запас вибирайте місткість із запасом.
6 літрів та більші. На 6 та більше персон. Такі мультиварки використовують не тільки в домашніх умовах, але й для невеликих кафе, фаст-фудів.
Покриття чаші
тефлонове. Найдоступніше з антипригарних покриттів. Згодом втрачає антипригарні властивості по мірі стирання напилення;
керамічне. Дорожче покриття, що вимагає гранично обережного поводження. Річ у тім, що шар кераміки легко пошкодити сильним ударом, якщо ви впустите чашу на підлогу, наприклад. Також кераміку можна мити тільки м'якими ганчірками або губками без абразиву. Покриття довго зберігає свої антипригарні властивості;
нержавіюча сталь. Такі посудини роблять, переважно, для спеціалізованих мультиварок, що застосовуються в ресторанах, їдальнях і т.д;
Потужність
Максимальна потужність побутових мультиварок знаходиться в діапазоні 350 – 2000 Вт. Це залежить як і від розміру самого девайса, так і від кількості нагрівальних елементів в ньому. В мультиварці обладнаній ТЕНовим нагрівачем потужність це дуже важливий параметр особливо в режимі смаження і випікання. В індукційних мультиварках потужності необхідні приблизно вдвічі менші.
Функції
В сучасних мультиварках доступних функцій величезна кількість. Але ми розповімо про ті, що зустрічаються найчастіше:
розумні мультиварки. Так називають всі пристрої, якими можна керувати зі смартфона. Це дуже зручно, оскільки попередньо завантаживши продукти в мультиварку ви можете звідки завгодно запустити приготування. Повертаєтесь з роботи, а вдома вас чекає гарячий суп. Тут варто лише врахувати, вибираючи, що SMART можливості реалізовані на різних моделях по-різному. Зустрічаються прилади, що підключаються до домашньої Wi Fi-мережі, також існують моделі що працюють безпосередньо через Bluetooth. У другому випадку вам знадобитися інший телефон, який буде постійно увімкнений та знаходитиметься в квартирі – це не всім і не завжди зручно;
відкладений старт. Дозволяє налаштувати запуск за таймером. Дехто навіть використовує мультиварку замість будильника. Тут тобі і звукове сповіщення і каша на сніданок;
авто підігрівання. Також реалізується по-різному, але принцип подібний: після приготування їжі датчик відстежує температуру. Коли вона знижується до певного значення вмикається авто підігрівання і підтримує страву гарячою заданий проміжок часу;
захист від випадкових натискань, блокування від дітей;
програмовані рецепти. Певні мультиварки дозволяють створювати власні покрокові рецепти, а також завантажувати їх з накопичувачів або з мережі.
Додаткові зручності
Якщо ви визначилися з основними властивостями і характеристиками – вибираючи зверніть увагу і на дрібниці, що збільшують комфорт під час використання мультиварки:
ручки чаші, що не нагріваються. Позбавляють від необхідності користуватися прихваткою або щипцями для виймання гарячої посудини;
розбірний паровий клапан. Полегшує процес очищення клапана;
книга рецептів адаптована під мультиварку. Допоможе тим, хто ще не розібрався з меню та налаштуваннями;
прогумовані ніжки. Мультиварка менше ковзає по столу, а отже знижується шанс випадково зіштовхнути її на підлогу.
Як якість мультиварки залежить від її вартості?
Чи можуть недорогі мультиварки конкурувати з флагманськими моделями? Безумовно, тут все залежить від того, для чого конкретно ви хочете купити цю техніку. В 2021 мультиварки до 1500-1700 грн за переліком можливостей можуть не поступатися варіантам з преміум-сегмента.
У чому ж компроміс? Як правило, вибираючи бюджетну мультиварку ви отримаєте:
дешевші матеріали корпусу, комплектуючих – нижчу надійність;
менший дисплей, менш продуману ергономіка, не завжди зручне меню;
дуже мало варіантів з індукційним нагріванням, максимум 2-3 позиції у верхній частині цінового діапазону.
Особливості моделей від різних брендів
Мультиварки Redmond. Бренд спеціалізується саме на цій побутовій техніці. Відтак в їхньому асортименті представлена велика кількість цікавих моделей: від бюджетних до топових пристроїв, що підтримують керунок зі смартфона;
Мультиварки Moulinex. У кількох флагманських моделей бренду в наявності повноцінна підтримка SMART функцій і можливість завантаження рецептів з офіційного сайту. Оригінальний дизайн мультиварок. Використання сферичної чаші – ноу хау бренду;
Мультиварки Philips. Низка моделей підтримують приготування методом Sous-Vide (су-від). Значний акцент виробник робить на ергономіку і дизайн;
Мультиварки Polaris. Вся техніка цього бренду виробляється під контролем швейцарського головного офісу;
Мультиварки Rotex. Техніка шо розроблена в Україні і вироблена в Китаї. Ключова перевага – наявність безлічі бюджетних моделей і швидке гарантійне обслуговування;
Мультиварки Tefal. У просунутих моделей є особливість – вбудований алгоритм Fuzzy Logic, що збирає інформацію під час приготування їжі. Він враховує кількість води, температуру, вагу продуктів, а потім, в автоматичному режимі, оптимізує процес приготування.
Підсумки
Вибрати мультиварку нескладно, так як ви завжди приблизно уявляєте для чого саме вона потрібна. Головне розуміти, що цінність пристрою визначає не його ціна, а набір можливостей, який вона надає. Вибирайте ту мультиварку, функції якого користуватися часто і ви не розчаруєтесь в покупці. А якщо у вас немає часу або бажання розбиратися у всіх тонкощах, то рекомендуємо почитати нашу статтю "Топ 15 мультіварок - рейтинг кращих моделей 2021". У ній ми підібрали найбільш цікаві варіанти по співвідношенню ціна / якість.